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  • Miel de color claro ambarino, agradable y cálido aroma y delicado sabor suave procedente de los extensos alfalfares, sorprendentes arrozales y multitud de cultivos hortícolas que conviven armónicamente en estas bellas franjas ribereñas del majestuoso río Ebro. Por su elevado contenido en fibra es especialmente digestiva y diurética. Miel de color claro ambarino,...

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Miel de Alfalfa

¿DE DÓNDE PROCEDE?

Esta exquisita miel natural artesanal de color níveo, es producida por las abejas como resultado de la libación para extraer polen y néctar de las flores de la alfalfa (Medicago sativa L.) y de la flora silvestre autóctona variada del entorno.

Las plantas de la alfalfa son especies herbáceas perennes, de porte erguido o semierguido (aproximadamente 40 a 60 cm de altura), raíz ligeramente pivotante portadora de nódulos habitados por bacterias fijadoras de nitrógeno, tallos vellosos, hojas compuestas trifoliadas, flores agrupadas en inflorescencias en forma de racimos pedunculados cuya corola es de color violáceo y fruto leguminoso.

Es una planta de uso forrajero aunque podemos localizarla de forma natural en el margen de caminos, sembrados, etc..

 

LA MIEL DE ALFALFA,  ETIMOLOGÍA  E HISTORIA:

El nombre científico "Medicago" tiene su origen en la región italiana de Medea. Hay otras versiones en las cuales se  hace referencia a la hierba de los medos, pueblo iraní que introdujo su cultivo durante el primer milenio en la zona de la actual Irak.

En cuanto al nombre común, la alfalfa tuvo su cuna en Persia (se llamó  "aspa - asti" (caballo - comida = lo que come el caballo)) , donde ya en  la Edad del Bronce  comenzó su uso para alimentar equinos y algún tipo de ganado, de hecho fue una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano. Se asevera que fue introducida allí, por caballos de origen asiático que llevaron los humanos junto a la comida que éstos pastaban.

Anteriormente se encuentra el vocablo asirio  "aspastu" y otros relativos en el arameo, pasando después al árabe "Alfasasat" o "al-fac-facah", que significa "madre de todos los alimentos", para ir refinándose en la Hispania de Al -Andalus hasta llegar al nombre que actualmente conocemos.

En antiguos textos griegos, Plinio el Viejo (naturalista latino entre otros menesteres) narra su introducción en Grecia hacia el  490 a.C., citando además de su uso ganadero, ​su empleo en las artes culinarias  (ingiriéndose en forma de tiernos brotes en ensaladas y en multitud de recetas tradicionales basadas en alimentos locales); la describe como una planta exótica de semillas muy longevas, que requiere siembras densas y varios recortes anuales efectuados antes de la emisión de las flores.

Las hojas tiernas de alfalfa ya fueron utilizadas por la medina china y por la medicina Ayurvédica, debido a sus propiedades benignas en casos de problemas digestivos, retención de líquidos y artritis. Culturas nativas indias de Norteamérica, la usaban para combatir enfermedades como la ictericia  y para favorecer la coagulación sanguínea, junto a otras especies aromáticas.

En textos antiguos de médicos eclécticos fue recomendada como tónico para problemas de indigestión, anemia, dispepsia, falta de apetito, dificultad en la asimilación de alimentos y  para estimular la lactancia materna. El germen de alfalfa se aconsejaba por los beneficios que otorgaba en el tratamiento de erupciones, mordeduras y picaduras de insectos (abejas, avispas,..).

 

ZONA DE RECOLECCIÓN:  

PARAJES VARIOS DE LAS HUERTAS  DE ARAGÓN (ARAGÓN-ESPAÑA)

Aragón, tierra ancestral de dispares paisajes naturales, acoge en su regazo el tramo central del imperioso rio Ebro, que mece sus aguas en amplios valles fértiles, receptáculo de innumerables cultivos hortícolas, entre los cuales destacan vastos alfalfares que cohabitan cordialmente con una rica miscelánea de flores silvestres; más allá, a escasa distancia, se atisban parajes esteparios inhóspitos, rudos, desolados, deseosos de elongar sus débiles extremidades para alcanzar el anhelado elemento vital acuoso.

Las plantas de alfalfa corresponden con sobria quietud a los menesteres del ser humano, esperando pacientemente las sucesivas siegas que mantendrán su longeva juventud, y proveerán de alimento de inigualable calidad a la ganadería de gran parte del continente europeo, mientras pequeños minifundios salvajes cederán gustosamente el néctar de sus flores, para que las abejas lo transformen ya en la colmena en esencia melífera, creando un extraordinario maná de atractivo color y delicado sabor.

 

CARACTERÍSTICAS DE LA MIEL DE ALFALFA: 

Miel de precioso color ambarino claro, incluso níveo cuando predomina mayoritariamente la alfalfa, tendiendo hacia tonos ocres suaves algo más oscuros, incluso ámbar - amarillo intenso en ocasiones, si aparece mezclada con otras flores espontáneas coetáneas que han libado las abejas.

Su aroma es agradable, cálido, sutil y liviano, acorde con un delicado sabor dulce, suave y armonioso que recuerda en lontananza, salvando las inevitables distancias, a la suave flor del azahar. Cristaliza en finos cristales originando una textura agradable al paladar.

 

EXCELENCIAS DE LA MIEL  DE  ALFALFA:

Como toda nuestra gama de mieles y derivados de la colmena (jalea real, polen, propóleos,..), hablamos  de una miel pura artesanal de alfalfa recolectada por nuestras abejas en minifundios naturales de huertas seleccionadas, que aporta un conjunto de increíbles beneficios para nuestra salud y que cumple todos los requisitos saludables para ser un  producto natural excelso:

  • Cruda: No  ha sido sometida a procesos de sobrecalentamiento (más de 40 º) ni pasteurización. Es poseedora de una amplio abanico de vitaminas, nutrientes y enzimas, conservando también sus cualidades gustativas y olfativas de origen.
  • Pura: Las abejas liban polen y néctar de las  flores, y secreciones de plantas e insectos chupadores que portan al interior de la colmena, para después proceder a su transformación y almacenamiento en forma ya de miel pura en las celdillas de los panales; es por ello que en este proceso no intervienen factores ajenos a los que la propia naturaleza proporciona.
  • No homogeneizada: Jamás mezclamos mieles naturales de diferentes procedencias geográficas o florales, para de este modo poner a disposición del cliente final todos los beneficios que una miel pura puede aportar al organismo. Nuestra finalidad es mantener siempre la esencia y pureza de todos nuestros productos.
  • No filtrada: Nunca la filtramos, porque de este modo conservamos todas las propiedades naturales intactas, logrando así un excelso producto natural de calidad suprema.
  • Sin azúcares añadidos: Nuestra miel posee exclusivamente azúcares naturales propios de un producto natural no adulterado, con todas  las ventajas que ello reporta, permaneciendo tal y como la abeja la produce en la colmena,.

 

PROPIEDADES DE LA MIEL  DE ALFALFA:

Entre los ilimitados beneficios para la salud que proporciona la miel pura de las plantas de alfalfa, podemos destacar sus virtudes naturales frente a problemas digestivos, favoreciendo notablemente el tránsito intestinal debido a la  gran cantidad de enzimas digestivas y fibra  que posee. Goza también de excelentes propiedades depurativas y diuréticas.

Es muy completa en diversidad de minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio,..) y beneficiosas vitaminas (A, C, D, E, B6, B12, K), dando lugar a un buen coadyuvante en tratamientos contra enfermedades originadas por descalcificación, anemia, agotamiento, artrosis  y acnés. Es rica también en sustancias con actividad estrogénica, siendo muy positiva para periodos de embarazo y menopausia.

 

RECETAS SANAS CON MIEL DE ALFALFA

ALIÑO PARA ENSALADAS CON MIEL DE ALFALFA

Es una receta muy sencilla y eficaz para aderezar ensaladas, pasta fresca, etc.., pudiendo conservarla en el frigorífico herméticamente cerrada en un recipiente de cristal, agitándola bien antes de servir.

Disponemos de una batidora eléctrica y añadimos 5 cucharadas grandes de aceite de oliva prensado en frio, 2 cucharadas de miel de alfalfa de color amarillo que siempre resulta más suave al paladar, una sola gota de miel de brezo, azahar, eucalipto y bosque mezcladas hasta dar el contrapunto, 2 cucharadas de jugo de limón exprimido, una pizca de sal marina, 1 diente de ajo previamente machacado, una pizca de hierbas aromáticas trituradas como tomillo y romero, y unas gotitas de vinagre de manzana puro.

Batir bien los alimentos hasta homogeneizar, ¡y listo! ¡Ya tenemos una rica salsa fresca, suave, depurativa, de agradable y peculiar sabor, que dará increíble color a nuestros platos! A destacar también su versatilidad para mezclar en infusiones digestivas como potenciador del sabor y de las propiedades naturales.

 

CONSEJOS DE USO:

Las mieles naturales de alfalfa recolectadas por nuestras abejas poseen propiedades únicas, de tal modo que si deseamos aprovechar todos los beneficios que nos puede aportar, es aconsejable tomarla directamente, saboreándolas dentro de la boca el mayor tiempo posible antes de ingerirlas. Para hacerlas más manejables en aquellos casos que se prefieran diluidas, se recomienda como mucho, calentar al “Baño María” a temperatura que no supere nunca los 40 º para evitar la pérdida de propiedades naturales.

 

CONSEJOS DE  CONSERVACIÓN:

Mantener en lugar seco, semioscuro y fresco para mantener intactas de un modo natural  todas sus propiedades naturales.

  

MIEL DE ALFALFA:

  • ORIGEN: PARAJES VARIOS DE LAS HUERTAS  DE ARAGÓN (ARAGÓN-ESPAÑA)
  • ESPECIE REPRESENTATIVA: Alfalfa (Medicago sativa L.) .
  • COMPOSICIÓN FLORAL MAYORITARIA: Alfalfa (Medicago sativa L.) y Flora silvestre autóctona variada.
  • ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Primavera - verano.
  • COLOR: Ambarino claro, níveo en ocasiones y ocre amarillento en otras.
  • SABOR: Dulce, suave y armonioso.
  • AROMA: Agradable, cálido, sutil y liviano.
  • PECULIARIDADES: Miel cruda, pura, saludable, no homogeneizada, no filtrada, sin azúcares añadidos,
  • PROPIEDADES: Digestiva, diurética, depurativa y energía.
  • CONSERVACIÓN: Mantener en lugar seco, semioscuro  y fresco.

**En su proceso natural, la miel cristaliza y endurece en función de diversos parámetros (temperatura, origen floral, etc..)